Alfajor rogel al chocolate
Ingredientes
harina 9 cucharadas (15 gr aprox cada una)
yemas 7
aceite de girasol o maiz 1 cucharada ( o manteca-mantequilla- derretida y fría)
esencia de vainilla 1/2 cucharadita (opcional)
ralladura de limón 1/4 de cucharadita (opcional)
Relleno:
dulce de leche de reposteria o clásico, 500 -600 gr (depende de lo dulce que nos guste).
Glaseado de chocolate cantidad necesaria
Preparación
Colocamos la harina tamizada en forma de corona y en el centro las yemas y el aceite (si usamos la esencia y la ralladura también la colocamos),mezclamos hasta formar una masa, debe quedar un bollo liso.
También podemos hacerlo en la amasadora o procesadora.
Dividimos la masa en 4 o 5 bollos iguales (depende del tamaño que queremos que quede el alfajor)los tapamos con papel film y dejamos descansar 30 minutos.
Luego enharinamos la mesada y estiramos cada bollo con el palo de amasar,si lo hacemos de forma redonda: 22 cm de diametro, también se puede hacer cuadrado o rectangular, pero el tradicional es redondo.
Pinchar cada disco con un tenedor, colocarlo sobre una placa, levemente enmantecada, y llevar a horno moderado a fuerte (180-190°C)por espacio de 5 a 7 minutos (depende de cada horno).
Hay que darlos vuelta en la mitad de la cocción.
No es conveniente dorarlos demasiado sino se secan y también se puden romper al untarlos con el dulce.
Sacarmos, colocarmos sobre rejilla.
Untamos cada disco con dulce de leche,los apilamos y el último disco, lo dejamos sin cubrir.
Luego bañamos con el glace al chocolate(o con merengue)
*Quise variar la presentación clasica del Rogel, que estamos acostumbrados a verlo siempre con merengue (y a algunos no les gusta),
entonces lo bañe con un glaseado al chocolate, el que usamos habitualmente, pero reemplazo 1 o 2 cucharadas de azúcar impalpable (glas) por cacao amargo.
No recuerdo quien es el autor de la masa
También podemos hacerlo en la amasadora o procesadora.
Dividimos la masa en 4 o 5 bollos iguales (depende del tamaño que queremos que quede el alfajor)los tapamos con papel film y dejamos descansar 30 minutos.
Luego enharinamos la mesada y estiramos cada bollo con el palo de amasar,si lo hacemos de forma redonda: 22 cm de diametro, también se puede hacer cuadrado o rectangular, pero el tradicional es redondo.
Pinchar cada disco con un tenedor, colocarlo sobre una placa, levemente enmantecada, y llevar a horno moderado a fuerte (180-190°C)por espacio de 5 a 7 minutos (depende de cada horno).
Hay que darlos vuelta en la mitad de la cocción.
No es conveniente dorarlos demasiado sino se secan y también se puden romper al untarlos con el dulce.
Sacarmos, colocarmos sobre rejilla.
Untamos cada disco con dulce de leche,los apilamos y el último disco, lo dejamos sin cubrir.
Luego bañamos con el glace al chocolate(o con merengue)
*Quise variar la presentación clasica del Rogel, que estamos acostumbrados a verlo siempre con merengue (y a algunos no les gusta),
entonces lo bañe con un glaseado al chocolate, el que usamos habitualmente, pero reemplazo 1 o 2 cucharadas de azúcar impalpable (glas) por cacao amargo.
No recuerdo quien es el autor de la masa