Pan con salvado

35 gr de levadura

600 cc de agua

20 gr de sal

50 gr de azúcar

1 cucharadita de extracto de malta o miel

1 cucharada de azúcar morena

85 gr de manteca (mantequilla) o margarina

750 gr de harina (yo use 550 de harina blanca y 200 de harina integral)

250 gr de salvado

clara para pincelar la masa

semillas para espolvorear

Diluir la levadura en 100 cc de agua tibia, agregar una cucharada de harina y 1 cucharadita de azúcar (10 minutos aproximadamente)

Colocar en un bowl, la sal, harina blanca, harina integral y salvado, formar un hueco, y agregar azúcar blanca, azúcar moreno, mezclar un poco agregar la levadura espumada y un poco del agua, ir mezclando los ingredientes desde el centro para afuera, incorporar trocitos de mantequilla pomada, seguir uniendo los ingredientes e ir agregando el agua a medida que sea necesario.

Amasar muy bien, formar bollo, tapar y dejar levar.

Retirar porciones del tamaño deseado, bollear, colocar en placa, dejar levar nuevamente, tapada.

Cocinar en horno a 200°C, con vapor durante 30 minutos aproximadamente, esto depende del tamaño de la pieza

Una vez cocidos, pincelar con agua o con chuño

*Los pancitos (panecillos) los hice de 30 gr, bollee, deje que leven y luego pinte con clara de huevo y espolvoree con distintas semillas.

El pan grande, forme un rectangulo, corte tres tiras, uni las puntas y forme una trenza, coloque en molde de cake, deje levar, pincele también con clara y espolvoree con semillas.

Para los que gustan de los panes con harina integral y salvado, este es muy rico y a medida que pasan los días, queda más rico ya que conserva su humedad

Receta de CH Berreteaga con algunas modificaciones mias