Torta pepe
Ingredientes
- Biscocho o pionono:
120 gr de azúcar granulada
60 gr chuño o fecula de patata
60 gr harina de trigo
5 yemas y 5 claras
Relleno
50 gr almendras molidas
1 paquete de queso philadelphia
1 clara de huevo
1 yema de huevo
100 gr chocolate blanco
50 gr mantequilla fría en cubitos
1 taza de frambuesas con dos cucharadas de azúcar o en su defecto mermelada de frambuesas con agua, algún licor a gusto yo uso Fraiangelico queda bien.
1 brik de nata para montar montada (el más pequeño)
4 cucharadas de azúcar (yo soy muy dulce y rebaje la cantidad por lo general uso 6)
Preparación
Para hacer el biscocho batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que esten blancas, batir las claras a nieve y agregar el azúcar batir un poco más sin endurecerlas del todo, cernir el chuño y la harina y mezclar todo con movimientos envolventes sin que se baje, puede poner en la mezcla de harina un poco de levadura. poner sobre la lata del horno bien abajo y por unos 12 a 15 minutos dependiendo del grosor, este bizcocho dura dos días rico pero esta mucho mejor el mismo día.
Relleno
calentar el licor (unas tres cucharadas es suficiente) y agregar las frambuesas y el azúcar dejar algunas bonitas para decorar, debe hervir y se retira de inmediato,
batir el queso con dos cucharadas de azúcar hasta que este bien cremoso y espumoso.
Derretir el chocolate blanco agregar la mantequilla sin sal y la yema batir con batidora electrica hasta que monte, esto se hace enfriandolo un poco más sino ha enfraido bien con la mantequilla.
Montar la clara a nieve, juntar con movimientos envolventes la nata con el azúcar montado, el chocolate espumado, y el queso.
Formar dos rectangulos con el bizcocho y cubrir el primero con la mitad de las frambuezas, luego espolvorear las almendras picadas y al final un tercio de la crema de queso nata y etc..., cubrir con la segunda capa de bizcocho y mojar con las frambuezas con licor luego la crema y cubrir también los laterales con la crema, decorar con las frambuezas, y puede también poner hojas de chocolate blanco o negro para contrarrestar colores. Refrigerar y dura solo dos días por que cae mucho.
Relleno
calentar el licor (unas tres cucharadas es suficiente) y agregar las frambuesas y el azúcar dejar algunas bonitas para decorar, debe hervir y se retira de inmediato,
batir el queso con dos cucharadas de azúcar hasta que este bien cremoso y espumoso.
Derretir el chocolate blanco agregar la mantequilla sin sal y la yema batir con batidora electrica hasta que monte, esto se hace enfriandolo un poco más sino ha enfraido bien con la mantequilla.
Montar la clara a nieve, juntar con movimientos envolventes la nata con el azúcar montado, el chocolate espumado, y el queso.
Formar dos rectangulos con el bizcocho y cubrir el primero con la mitad de las frambuezas, luego espolvorear las almendras picadas y al final un tercio de la crema de queso nata y etc..., cubrir con la segunda capa de bizcocho y mojar con las frambuezas con licor luego la crema y cubrir también los laterales con la crema, decorar con las frambuezas, y puede también poner hojas de chocolate blanco o negro para contrarrestar colores. Refrigerar y dura solo dos días por que cae mucho.