Chocolate Marquesa

Para cubrir una tarta de 20 cm

• 100 g de chocolate sin leche en tableta
• 45 ml (3 cucharadas) de café frío
• 15 g de mantequilla sin sal
• 5 ml (1 cucharadita) de ron oscuro o coñac
• un poco de esencia de vainilla

Con esta pasta de chocolate espesa para cubrir tartas se convierte un pastel corriente de chocolate en algo verdaderamente especial. Debe emplearse tan pronto como esté preparada, si no, se echará a perder.

Fundir el chocolate al baño María.

Echar el café y remover. Cortar la mantequilla en trozos pequeños. añadir al chocolate y remover hasta que se funda. Retirar del fuego.

Echar removiendo el ron y la vainilla y utilizar inmediatamente.