Mousse tinto

1 taza de azúcar
1 taza de vino tinto
6 huevos
3 cucharadas de gelatina sin sabor
3/4 litro de crema

Prepare un almíbar con una taza de azúcar y una de vino tinto, es importante que quede bien consistente. Bata a baño María los huevos con el almíbar hasta que quede espumoso, es importante que el agua no llegue a hervir mientras bate los huevos. Retire del calor y continúe batiendo hasta que se enfríe. Añada la gelatina disuelta en un poco de vino e incorpore la crema batida con movimientos envolventes. Ponga en copas y deje enfriar.