Croissant neutro
Ingredientes
- 500 grs Harina
20 grs azúcar
15 grs levadura fresca
10 grs sal
25 grs leche en polvo
25 grs materia grasa
250 cc agua
200 grs maestra croissant
Preparación
- Formar corona de harina e incorporar sal.
- Agregar azúcar y leche.
- Agregar levadura.
- Formar masa y trabajar bien.
- Reposar en frío.
- Hacer empaste.
- Estirar masa en forma rectangular.
- Dar 3 vueltas simples, dar reposo entre vuelta y vuelta.
- Uslerear en forma rectangular y cortar triángulos.
- Enrollar los croissant y poner en bandejas limpias.
- Fermentar.
- Pintar con dora.
- Hornear a 220ºC por 15 minutos.
- Agregar azúcar y leche.
- Agregar levadura.
- Formar masa y trabajar bien.
- Reposar en frío.
- Hacer empaste.
- Estirar masa en forma rectangular.
- Dar 3 vueltas simples, dar reposo entre vuelta y vuelta.
- Uslerear en forma rectangular y cortar triángulos.
- Enrollar los croissant y poner en bandejas limpias.
- Fermentar.
- Pintar con dora.
- Hornear a 220ºC por 15 minutos.