Mousse base merengue

10 grs. gelatina

25 grs. azúcar

200 cc. crema fresca

90 grs. claras

200 grs. pulpa de fruta

- Calentar la pulpa de fruta previamente azucarada y agregar a esta gelatina disuelta.

- Cuando la mezcla esta cercana a los 20ºC incorporar las claras batidas con el azúcar.

- Incorporar la crema semi-batida.

- Manguear en copas y refrigerar.