Salsa inglesa
Ingredientes
- 300 cc. leche
80 grs. azúcar granulada
3 uni. yemas
1 cc. escencia de vainilla
Preparación
- Juntar todos los ingredientes y colocarlos a baño maría (80ºC).
- Dar el punto de rosa y retirar del fuego sin dejar de revolver.
- Enfriar y utilizar.
Nota: Buscaremos el punto rosa 80ºC, esa es el punto de la salsa que queremos. No puede ser superior ya que se coagularan las yemas. Nuestra salsa no debe hervir por ningún motivo, ya que se cortaría. Podemos buscar el punto sin termómetro: con una cuchara al reves, con salsa soplaremos y nos quedará la forma similar de una rosa.
- Dar el punto de rosa y retirar del fuego sin dejar de revolver.
- Enfriar y utilizar.
Nota: Buscaremos el punto rosa 80ºC, esa es el punto de la salsa que queremos. No puede ser superior ya que se coagularan las yemas. Nuestra salsa no debe hervir por ningún motivo, ya que se cortaría. Podemos buscar el punto sin termómetro: con una cuchara al reves, con salsa soplaremos y nos quedará la forma similar de una rosa.