Crema vienesa de chocolate
Ingredientes
- * 150 grs. de chocolate semiamargo.
* un pocillo de agua.
* 150 grs. de mantequilla.
* 150 grs. de azúcar impalpable (glas).
* 4 yemas.
* una copita de brandy.
* 4 claras batidas a nieve.
* 200 grs. de crema de leche (nata).
* una cda. de kirsch.
* algunas lengüitas de gato.
Preparación
Derretir el chocolate con el agua sobre fuego muy suave.
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema, e incorporar las 4 yemas de a una por vez. Perfumar con el brandy y agregar el chocolate derretido, mezclando bien. Batir las claras a nieve y añadirlas revolviendo suavemente.
Echar la preparación en las copas y enfriar 2 horas en el refrigerador antes de servir.
Esta crema se utiliza como postre, adornada con 200 grs. de crema chantilly perfumada con kirsch y distribuida en copos, y una lengüita de gato en cada copa.
Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta formar una crema, e incorporar las 4 yemas de a una por vez. Perfumar con el brandy y agregar el chocolate derretido, mezclando bien. Batir las claras a nieve y añadirlas revolviendo suavemente.
Echar la preparación en las copas y enfriar 2 horas en el refrigerador antes de servir.
Esta crema se utiliza como postre, adornada con 200 grs. de crema chantilly perfumada con kirsch y distribuida en copos, y una lengüita de gato en cada copa.