Tarta Pancoco

 

1 1/2 taza de harina de maíz precocido
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de coco rallado (puede ser el que venden en el mercado)
3 tazas de leche
7 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharaditas de polvo de hornear
esencia de vainilla al gusto

Poner la leche en un cuenco de unas 15 tazas de capacidad. Agregar la harina de maíz y el polvo de hornear y batir hasta que la harina esté disuelta. Añadir luego los huevos, uno a uno y batiendo bien, el azúcar, el coco, la mantequilla y la vainilla, revolviendo bien hasta que todo quede muy bien mezclado.

Poner en un molde engrasado y rociado con la harina de maíz y llevar a horno precalentado a 350ºF. durante 20 minutos y, en todo caso, hasta que el palillo salga limpio.