Galletitas "Monedas de oro"

1 taza de harina no leudante
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de taza de azúcar
¼ de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal (Si tiene sal, prescindir del cuarto de cucharadita de sal)
2 cucharadas de agua
4 cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)

Cernir juntos la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla y mezclar bien con un tenedor. Agregar el agua y amasar hasta que la masa esté compacta.

Poner la masa sobre una hoja de papel encerado y aplastar un poco con los dedos. Poner arriba otra hoja de papel encerado y extender con el rodillo a un espesor de 1.5 cm. Rociar la superficie con 2 cucharadas de sésamo. Hacer penetrar con el rodillo. Voltear la masa y repetir la operación por la otra cara.. Extender nuevamente con el rodillo hasta un espesor de ½ cm. Si se desea, rociar nuevamente con sésamo por la cara superior y hacer penetrar ligeramente con el rodillo. Cortar con un cortapasta de forma redonda, de unos 4 cm. de diámetro. Poner sobre una bandeja engrasada y llevar a horno precalentado a 350º F. hasta que doren, unos 10 minutos.

Puede también prescindirse del azúcar y añadir una pizca más de sal, para ser utilizadas como acompañantes de bebidas o de comida china o tailandesa.
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