Sopa de violetas
Ingredientes
Sopa de violetas
Pétalos de violeta. En su defecto podemos utilizar su confitura (utilizaremos menos cantidad de azúcar)
Nata para montar
Azúcar
Caramelos de Violeta
Chatito de naranja y crema inglesa
Chocolate negro o cacao
Nata líquida
Azúcar
Crema de naranja
Zumo de naranja
Piel de naranja caramelizada
1 cucharadita de goma xantana
Preparación
Sopa de violetas
Hervir la nata con los pétalos y azúcar (endulzar a gusto). Enfriar
bien en el frigorífico. Bien fría la nata, batir con las varillas o
batidora sólo al punto de cuando comienza a montar. Servir en copas, y
espolvorear con los caramelos de violeta picados.
Chatito de naranja y crema inglesa
Derretir el chocolate junto con la nata a fuego muy suave, añadir
azúcar a gusto, y dejar enfriar ya puesto en las copas que se van a
servir.
Crema de naranja
Batir el zumo junto con la goma xantana hasta que espese. Añadir
más zumo o goma, según se desee espesor. Añadir a las copas de
chocolate, decorar con la piel caramelizada, dejar enfriar.
Preparar una crema inglesa, y rellenar el resto de copas de chocolate, espolvorear con canela y dejar enfriar.
