Crepes de mango con salsa de chocolate

Para 4 personas:

Guarnición:

- 50 gramos de azúcar
- 1 mango
- 30 gramos de mantequilla
- 4 naranjas

Masa:

- 2 cucharadas de aceite
- 50 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina de trigo
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- 1 pizca de sal

Salsa:

- 40 gramos de azúcar
- 20 gramos de cacao en polvo
- 80 gramos de chocolate
- 1 cucharada de grand marnier

Poner todos los ingredientes de la masa para las crepes en el envase de la batidora y batir bien.

Descansar 30 minutos en la nevera.

Ahora se calienta una sartén con aceite o mantequilla, y se pone un poco de la masa hasta que cubra todo el fondo de la sartén, pero sin que quede una capa gruesa.

Se dora por un lado (unos 2 minutos) y se da la vuelta, se repite la operación y se pone la crêpe en un plato. Y así, hasta terminar con toda la masa.

Ahora se prepara la salsa de chocolate, llevando a ebullición todos sus componentes. Se reserva.

Sacar el jugo de las naranjas, agregarle la mantequilla y el azúcar de la guarnición y poner al fuego, reduciendo, hasta obtener la mitad del líquido. En este se carameliza el mango cortado a trocitos.

Las crêpes se rellenan con esta preparación, se cierran y se bañan con la salsa de chocolate.