Cremona
Ingredientes
Masa:
- Levadura 20 g
- Agua 550 cc
- Extracto de Malta 15 g
- Margarina 60 g
- Harina 0000 1 k
- Sal 30 g
- Margarina para hojaldre 150 g
- Grasa Vacuna 50 g
- Harina 0000 100 g
Preparación
Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente. Agregar el extracto de malta, la margarina blanda y de a poco la harina cernida con la sal. Formar una masa semiblanda. Amasar hasta que resulte homogénea. Cubrir y enfriar durante 20 minutos.
Para el empaste: unir la margarina para hojaldre con la grasa y la harina. Formar un rectángulo.
Estirar la masa dándole forma rectangular. Colocar el empaste en el centro y encerrar dentro de la masa. Estirar y doblar en tres. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar sobre la mesa durante 20 minutos.
Estirar la masa y doblar en tres. Finalmente estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 15 x 45 cm. Espolvorear con harina y doblar al borde. Unir los extremos para formar roscas. Ubicar en placas limpias. Cubrir y dejar puntear. Cocinar a 220º C durante 30 minutos aproximadamente.
Para el empaste: unir la margarina para hojaldre con la grasa y la harina. Formar un rectángulo.
Estirar la masa dándole forma rectangular. Colocar el empaste en el centro y encerrar dentro de la masa. Estirar y doblar en tres. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar sobre la mesa durante 20 minutos.
Estirar la masa y doblar en tres. Finalmente estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 15 x 45 cm. Espolvorear con harina y doblar al borde. Unir los extremos para formar roscas. Ubicar en placas limpias. Cubrir y dejar puntear. Cocinar a 220º C durante 30 minutos aproximadamente.