Crema pastelera (II)

2 yemas de huevo

1 huevo entero

75 g de azúcar

½ rama de canela

¼ litro de naranja

25 g de maicena

1 pizca de vainilla

la piel de ½ naranja

Poner en un cazo al fuego la leche, la canela y la naranja. Batimos en un bol los huevos con el azúcar, añadimos la maicena y la vainilla. Cuando la leche rompa a hervir la colamos muy despacio y sin dejar de batir en el bol, quitamos la cáscara de naranja y la canela y volvemos a poner la mezcla en el cazo al fuego removiendo hasta que espese. Tener preparado un bol con agua muy fría para una vez hecha la crema poner encima el cazo y remover hasta que se haya enfriado, es para que no se forme nata o la capa más espesa en la superficie.