Torta de nueces

12 huevos
1/2 kilo de azúcar granulada
500 gr. de nueces picadas
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de harina
2 cucharadas de polvos de hornear
Almíbar
Vainilla

Se baten 12 claras a nieve, que queden muy duras, se agrega 1/2 kilo de azúcar granulada y se bate hasta disolver, colocar las yemas de a una, batir y agregar la otra. Incorporar,500grs. de nueces picadas finas, dos cucharadas de chuño (fécula de papa), una cucharada de harina, dos cucharadas de polvos de hornear, incorporando suavemente.

Dividir esta receta en tres porciones y colocarla em molde enmantequillado de 30cm. cada uno. Cocinar a fuego moderado. El relleno es a gusto de cada quien, pero yo hago un almibar de pelo con 500 gr. de azúcar, que se incorpora sobre 4 claras batidas a nieve y que se bate hasta enfriar. Una vez frío se agrega por cucharadas, no de golpe, sobre 250 gr. de mantequila batida, agregar un poco de vainilla si se quiere.