Torta frutal para diabeticos

Torta frutal para diabeticos:

Para la masa:

150 cc de agua
50 g de queso untable de bajo contenido graso
125 g de harina
3 huevos

Para el relleno:

200 g de queso untable de bajo contenido graso
200 g de yogur dietetico de durazno o naranja
1 lata de duraznos en almibar dieteticos (s/azúcar)
edulcorante a gusto

Para decorar:
edulcorante en polvo
queso blanco
duraznos fileteados.

Masa:

1)Colocar en una cacerola el agua y el queso untable, llevar a fuego hasta que se funda el queso. Retirar la cacerola del fuego y agregar de golpe la harina, revolviendo energicamente y cocinar hasta que se forme una masa que se separe de los lados de la cacerola.
Retirar del fuego.

2)
Agregar dos huevos, uno a uno, batiendo cada vez e integrando muy bien.

3)
Dejar entibiar y colocar la preparación en una manga. Cubrir en forma pareja el fondo de un molde desmontable de 18 cm de diametro, apenas aceitado. Pincelar la superficie con un huevo batido y cocinar en horno precalentado a 200°C durante 10 minutos. Luego bajar el horno a 200°C y cocinar durante 15 a 20 minutos más. Retirar del horno, realizar un corte en forma horizontal por la mitad y llevar nuevamente al horno por 3 o 4 minutos más, para secar por dentro. Dejar enfriar sobre rejilla.
4)
Relleno: en un bol batir el queso blanco con el yogur, agregar los duraznos escurridos y picados.
Reservar algunos duraznos para decorar.
Endulzar a gusto con el edulcorante.
5)
Rellenar el disco de masa fría, cubrir con la otra mitad y llevar a la heladera para enfriar.

Para decorar: espolvorear con edulcorante en polvo y distribuir copetes de queso blanco y duraznos fileteados,hojas de menta.