Postre de leche nevada (100% cacero)

1 1/2 Litro de Leche fresca
6 Huevos grandes
3/4 taza de azúcar
Canela en rama
Canela Molida
Esencia de vainilla
Clavo de olor (2)
Cascaras de naranja

Poner a cocer la leche, con:
La canela en rama, el clavo de olor, la cascara de naranja y la esencia de vainilla, más el azúcar.
-cascar los huevos y separar yema de clara.
-Batir las claras a punto de nieve o merenje duro y una ves que comiense a hervir la leche bajr un poco el fuego para que no se nos subay con una cucharada sopera sacar porciones de merengue y coerlas en la leche, tiendes a expandirse al comienzo pero luego se contraen, delicadamente darlas vueltas con la cuchara para que se cosan por hambas partas y retirar a una sadera de vidrio (de preferencia9 y reservar; seguir así hasta que el proseso de cocción finalise
-una ves terminada la cocción añadir la mitad de las yemas batidas a la leche y cocer un poco apagar el fuego y vaciar por un costado muy despacio la leche en la sadera para dejar reposar y enfriar, enpolvar la canela y porcionar para servir.

Este es un postre que se mantiene aun vigente en el sur de chile, y frío es una delicia, caliente o tivio no es recomendable pues puede resultar pesado para el estomago