Hornazo de Pascua

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kg. de harina
• 80 gr. Levadura en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 huevos
• la ralladura de dos limones
• 25 gr. de canela
• 1/4 litro de agua caliente
• 3/4 kg. De azúcar
• 1/2 kg. De almendras peladas
• 1/2 cucharada sopera de sal gorda

Desleir en el agua la levadura y la sal e incorporar poco a poco la harina hasta hacer una masa muy dura. Ir agregando poco a poco el aceite hasta obtener una masa muy blanda, suave y bien trabajada y formar con ella unas tortas del tamaño de un plato o poco más y de 1 cm. De grosor.

Levantar con los dedos el borde alrededor dándole forma de cazuela. En el centro, poner una capa de almendras fritas y trituradas mezcladas con la canela, rociar con huevo batido y así. Hasta repartirlo entre todos los hornazos. Espolvorear de azúcar y meter en el horno, que debe estar moderadamente caliente, hasta que doren ( de ½ a ¾ de hora).

(esta receta me la ha proporcionado una compañera de trabajo de Huelva)