Salsa “meuniere”
Ingredientes
- Para 6 personas:
100 g de mantequilla
el zumo de 1 limón
dos cucharadas de perejil picado finamente
Preparación
Es el toque maestro para los lenguados fritos, por ejemplo. Es sencilla y rápida de hacer como deliciosa, puede acompañar a otros pescados, como el gallo o rodaballo.
Derretir la mantequilla en una sartén, sin que cueza, quitando la espuma con una espumadera o cuchara. Incorporar el zumo, calentar sin que llegue a hervir. Añadir el perejil y verter sobre el pescado frito (puede ser hecho de otra forma).