Salsa al madera

1/4 de salsa española
100 ml de vino de madeira
20 g de gelatina de carne
Pimienta

Poner en una cacerola al fuego el vino con la gelatina y una pizca de pimienta. Reducir a la mitad. Añadir la salsa española y dejar hervir hasta que quede lisa y espesa.

Servirla con ..... Riñones, mollejas, huevos y volovanes.