Mayonesa verde

1/4 l de mayonesa
100 g de espinacas
1 manojo pequeño de hojas de berro
1 cucharada de perejil
un poco de estragón fresco

Poner estos ingredientes en una cazuela con un poco de agua. Hervir a fuego lento de 5 a 6 minutos. Escurrir, estrujar, hasta secar y, echo puré, añadir a la mayonesa básica.

Sugerencias: esta es la salsa más adecuada para servir con salmón frío o con trucha asalmonada.