Gribiche: mayonesa con yemas de huevo duro

1/4 l de salsa mayonesa. Hay que reemplazar las yemas crudas por yemas cocidas a la hora de hacer la salsa mayonesa. Utilizar sólo 150n ml de aceite en lugar del 1/4 l de aceite de la receta de salsa mayonesa
1 cucharada de mostaza francesa
1 ó 2 claras de huevo duro

Pasar por el cedazo las yemas, añadir condimentos y mostaza. Incorporar el aceite como en la mayonesa básica. Picar bien las claras y añadir a la salsa.

Sugerencias: servir con marisco y con pescados fríos. Excelente también para verduras cocidas frías y con verduras crudas.