Pato Asado con Ciruelas y Melocotones
Ingredientes
- 1 pato de 2kl. aprox.
- 100 ml. de aceite de oliva
- 4 puerros
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 100 ml. de vino blanco
- 250 grs. de ciruelas secas
- 2 palitos de canela
- caldo de ave
- 100grs. de miel
- 100ml. de licor de naranja
- 100ml. de vinagre de jerez
- 50 grs. de azúcar
- piel de naranja
- 4 melocotenes pequeños
- 4 ciruelas
Preparación
Limpie y amarre el pato.sazone con sal y pimienta y coloque en una fuente de horno,con el aceite de oliva. Ase a 180º por unos 50 minutos aprox.reservelo.
Ponga la fuente al fuego y añada las verduras ( puerro cebolla y zanahorias )cortadas en dados para rehogar. Cuando esten doradas,añada un vaso de vino blanco aromático,las ciruelas secas los palitos de canela y deje reducir. Añada el caldo de ave y hierva nuevamente hasta que se evapore la mitad.cuele y reserve.
En una pequeña olla,caliente la miel a fuego suave. Luego que se disuelva,deje que espese y adquiera un punto tostado. Añada entonces el licor de naranja flambee y luego añada el vinagre de jerez. Deje de reducir un poco e incorpore el caldo reservado.
En recipientes separados,ponga los melocotones pelados y las ciruelas frescas.cubra con agua hasta la mitad,añadiendo el azúcar y la piel de naranja.ase en el horno a 200º po unos 10 minutos.
En una fuente de servir,coloque el pato trinchado.acompañe con los melocotones,las ciruelas y la piel de naranja,.Añada al final la salsa.todo debe estar muy caliente
Ponga la fuente al fuego y añada las verduras ( puerro cebolla y zanahorias )cortadas en dados para rehogar. Cuando esten doradas,añada un vaso de vino blanco aromático,las ciruelas secas los palitos de canela y deje reducir. Añada el caldo de ave y hierva nuevamente hasta que se evapore la mitad.cuele y reserve.
En una pequeña olla,caliente la miel a fuego suave. Luego que se disuelva,deje que espese y adquiera un punto tostado. Añada entonces el licor de naranja flambee y luego añada el vinagre de jerez. Deje de reducir un poco e incorpore el caldo reservado.
En recipientes separados,ponga los melocotones pelados y las ciruelas frescas.cubra con agua hasta la mitad,añadiendo el azúcar y la piel de naranja.ase en el horno a 200º po unos 10 minutos.
En una fuente de servir,coloque el pato trinchado.acompañe con los melocotones,las ciruelas y la piel de naranja,.Añada al final la salsa.todo debe estar muy caliente