Berenjenas rellenas

2 berenjenas, que cortamos a la mitad, quitamos un poco de pulpa y les ponemos un poco de sal por encima para quitarles ese amargor característico.
1 pimiento verde
1 pimient rojo
1 cebolla pequeña
1 rodaja de bonito natural (el de la pescadería vamos)
Perejil
Sal
Chorrito de vino blanco
1 vaso de leche con 2 cucharadas de harina

Ponemos a pochar los pimientos con la cebolla, un rato a fuego lento. Añadimos el bonito muy desmenuzado y sal y perejil. Le damos unas vueltas hasta que todo el bonito se ponga blanco. Luego añadimos el vino. Después la leche con la harina... y lo dejamos hacerse sin dejar de remover.

Mientras preparamos lo anterior freimos las berenjenas en abundante aceite, las ponemos a escurrir en un papel absorbente (para quitar el exceso de grasa) y las rellenamos con preparado anterior.