Bifes a la criolla ( disco de arado )

Para 4 porciones

1 kilo de carne (cuadril)
4 dientes de ajo
1/2 cucharada de ají picante
1/2 cucharada pimentón
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
Sal
2 papas cortadas en rodajas
2 cebollas en juliana
2 tomates en trozos
1 morrón en juliana
4 zanahorias en ruedas

Cortar los bifes de 1 cm. de alto. Machacar los dientes de ajo con el ají, el pimentón, la sal, el aceite y vinagre. Marinar los bifes en este adobo durante una hora.

Acomodar los bifes en un disco intercalando capas de papas, carne y los vegetales, todo en crudo. Agregar aceite o grasa y cocinar a fuego regular, durante 10 a 15 minutos.

Servir con toda la salsa. Sugiero acompañarlo con pan de campo.