Pollo con Langostinos
Ingredientes
- 1 pollo de corral,(es mejor que el de granja)
- 12 langostinos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 rama de apio
- 5 tomates muy maduros(ó 1/2 kg de tomate triturado)
- 7 dientes de ajo
- 1 litro de fumet de pescado
- perejil
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Cortar el pollo en 8 trozos,y dorarlo en una cazuela con el aceite de
oliva, una vez dorado se retira y se prepara una bresa con las verduras
limpias y cortadas pequeñas,las agregamos a la cazuela y reducimos el
fuego añadiendo agua poco a poco para que las verduras no se quemen y
confiten bien.
Añadir el fumet de pescado y agregar el pollo, debe cocer por espacio de 45 minutos(si es de corral, 30 si es de granja). transcurrido el tiempo de cocción retiramos el pollo de la salsa, pasamos esta por la batidora y por el chino y añadimos otra vez el pollo durante 15 minutos más, agregamos los langostinos salteados en una sarten aparte y dejamos cocer 5 minutos más rectificando de sal y pimienta.
Añadir el fumet de pescado y agregar el pollo, debe cocer por espacio de 45 minutos(si es de corral, 30 si es de granja). transcurrido el tiempo de cocción retiramos el pollo de la salsa, pasamos esta por la batidora y por el chino y añadimos otra vez el pollo durante 15 minutos más, agregamos los langostinos salteados en una sarten aparte y dejamos cocer 5 minutos más rectificando de sal y pimienta.