Potaje de habas secas con berenjenas
Ingredientes
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
pimentón
hierbabuena
1/2 berenjenas de rabo largo
aceites de oliva
sal
habas secas
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
pimentón
hierbabuena
1/2 berenjenas de rabo largo
aceites de oliva
sal
habas secas
Preparación
Se parten las berenjenas por la mitad o en cuartos según el tamaño,se
dejan un rato en agua con sal. Se ponen los tomates,los ajos y la
cebolla,todos bien picaditos, en una cacerola al fuego con un buen
chorreon de aceite de oliva y el resto de los ingredientes,menos las
habas,que tendremos en remojo desde la noche anterior,Cuando las
berenjenas están tiernas se echan las habas y se deja cocer el guiso un
rato más,hasta que las habas están tiernas,¡cuidado que se deshacen!!!