Macarrones con pollo al estilo venezolano
Ingredientes
1 pollo de 2 Kgs. lavado y cortado en trozos pequeños. O igual peso de trozos de pechuga de pollo.
1 kilo de espaguetis o de macarrones. También puede usarse pasta corta tipo penne o tornillos.
200 grs. de queso parmesano rallado
250 grs. de mantequilla o margarina
1 Kg. de tomates
¼ Kg. de pimiento rojo
¼ Kg. de cebollas
3 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de salsa inglesa worcestershire
3 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de orégano
½ taza de encurtidos en mostaza picados menudo. Si no se encuentran, usar encurtidos en vinagre y añadir una cucharada de mostaza.
¼ Kg. de aceitunas verdes
125 grs. de alcaparras
½ taza de vino rojo
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
1 kilo de espaguetis o de macarrones. También puede usarse pasta corta tipo penne o tornillos.
200 grs. de queso parmesano rallado
250 grs. de mantequilla o margarina
1 Kg. de tomates
¼ Kg. de pimiento rojo
¼ Kg. de cebollas
3 dientes de ajo grandes
2 cucharadas de salsa inglesa worcestershire
3 cucharadas de vinagre
½ cucharadita de orégano
½ taza de encurtidos en mostaza picados menudo. Si no se encuentran, usar encurtidos en vinagre y añadir una cucharada de mostaza.
¼ Kg. de aceitunas verdes
125 grs. de alcaparras
½ taza de vino rojo
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Freír el pollo en la mitad de la mantequilla. Al dorar, retirar y reservar.
Moler juntos tomate, pimiento, cebolla y ajo. Sofreírlos en el aceite caliente. Mezclar con el pollo y dejar que cocine por media hora, sin permitir que seque, añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes así como, casi al finalizar, el vino. Controlar la sazón.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Al estar al dente, colar y escurrir bien. Mezclar la pasta con la salsa de pollo.
En un molde para horno, enmantequillado, ir haciendo capas de la mezcla de pollo y pasta, cubriéndolas con el queso y poniendo puntos de mantequilla. Llevar a horno moderado unos 20 minutos. Servir caliente.
Moler juntos tomate, pimiento, cebolla y ajo. Sofreírlos en el aceite caliente. Mezclar con el pollo y dejar que cocine por media hora, sin permitir que seque, añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes así como, casi al finalizar, el vino. Controlar la sazón.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Al estar al dente, colar y escurrir bien. Mezclar la pasta con la salsa de pollo.
En un molde para horno, enmantequillado, ir haciendo capas de la mezcla de pollo y pasta, cubriéndolas con el queso y poniendo puntos de mantequilla. Llevar a horno moderado unos 20 minutos. Servir caliente.