Rovellons en vinagre

Rovellons (También llamados Níscalos por alguna zona)
Vinagre de vino,
Vino dulce
Tomillo, Sal y Aceite de oliva

Escoger los rovellons más pequeños, limpiarlos y una vez limpios escaldarlos con agua salada (media cucharada de sal por litro de agua).

Una vez escaldados, dejarlos enfriar. Mezclar el vinagre y el vino dulce ( tres partes de vinagre por una de vino dulce ),y la ramita de tomillo.

Llenar botes de cristal con los rovellons y la mezcla de vinagre-vino. Antes de cerrar los botes,añadir en cada uno un poquito de aceite de oliva de manera que forme una capa encima de todo. Se conservan largo tiempo y son ideales para ensaladas o aperitivo.