Carrillero de ternera con puré de patatas en su jugo

3kg Carrillera de Ternera.
1kg Patatas para el puré.
300g Boletus.
1 dl aceite de oliva.

Guisamos la carrillera con verduras cebolla y pimiento. Ponemos un cuadrado de hojaldre en el horno a 180º C y lo dejamos hasta que haya tomado un color dorado. Hacemos el puré y los reservamos. Salteamos los Boletus.

Presentación
En un plato ponemos un base de puré y el Boletus. Sobre esto ponemos las carrilleras y servimos la salsa por encima con el fin que se mezcle con el puré.