Boda Espárragos y Salmón con anillo en salsa de fresa

a persona

salmón, 150/200 gr.
esparragos, 1/2 manojo
panceta, 1 loncha
fresas, 3/4
arroz selvaje, 40 gr.
miel, sal, azúcar a gusto

facultativo

puerro, 1 hoja
lentejas crudas, dos cucharas
alga nori

Confitar el salmón. Luego cocinamos de antemano los espárragos antes a vapor y después en sartén con mantequilla.

Posteriomente freir en la misma mantequilla la panceta y hervir el arroz. Seguidamente batir/picar las fresas y arreglar con azúcar, miel, sal a gusto

Guarnir a gusto con arroz enrollado en la hoja de puerro (hervida y salteada en mantequilla) o con las Lentejas crudas (dejarlas a remojo unas cuantas horas antes) con aceite extra, sal y pimienta o enrollando el arroz estilo sushi con la alga.