Huevos empanados

para 2 personas:

- 2 panecillos tipo hamburguesa (enteros, que no estén cortados)
- 1 huevo de los más pequeños para batir
- 2 huevos medianos/pequeños
- 3-4 taquitos de jamón pequeños por panecillo
- 1 tranchete (1/2 por panecillo) *El tranchete es el queso que se usa para los sandwiches mixtos*
- 2 bolitas de mantequilla
- Un pellizco de queso rallado por panecillo
- Un chorrito de leche

Cortamos la parte superior a los panecillos y se les saca la miga, dejando un margen para que no se rompan por debajo.



Batimos el huevo más pequeño junto con un chorrito de leche, sal y pimienta. Ponemos 3-4 cucharaditas con una cucharilla de las del café en cada panecillo y lo extendemos bien. Luego, ponemos en cada panecillo 3-4 taquitos de jamón según el tamaño y medio tranchete de queso. Por último cascamos un huevo encima de cada panecillo, con cuidado de que no se rompan y que no sean muy grandes, para que no se nos salga.



Esto lo metemos al horno precalentado, sobre papel de hornear, durante más o menos un cuarto de hora. Y, mientras se hace, con el huevo restante que batimos con la leche, calentamos aceite de oliva en una sartén antiadherente y hacemos una tortilla. Entonces, cuando haya pasado el tiempo, sacamos los panecillos del horno y los ponemos en platos individuales, adornando alrededor del panecillo con la tortilla en tiritas.



Usamos la tapa, que habremos reservado, para adornar.