Tatín de tomates de arrels
Ingredientes
1 masa quebrada sin ingredientes de origen animal.
Margarina vegetal.
2 tomates grandes, maduros pero firmes.
Orégano.
Albahaca.
Ajo molido o granulado.
Piñones.
Sal.
Para las cebollas caramelizadas:
6 chalotas o escalonias ( cebollas pequeñas y alargadas).
Piñones.
2 cucharadas soperas de azúcar integral.
Pimienta negra recién molida.
Pimienta de cayena (una pizca).
Aceite de oliva.
Para el parmesano vegano molido:
3 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
2 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
Pimienta negra recién molida
Margarina vegetal.
2 tomates grandes, maduros pero firmes.
Orégano.
Albahaca.
Ajo molido o granulado.
Piñones.
Sal.
Para las cebollas caramelizadas:
6 chalotas o escalonias ( cebollas pequeñas y alargadas).
Piñones.
2 cucharadas soperas de azúcar integral.
Pimienta negra recién molida.
Pimienta de cayena (una pizca).
Aceite de oliva.
Para el parmesano vegano molido:
3 cucharadas soperas de levadura de cerveza en copos.
2 cucharadas soperas de almendra cruda molida.
Pimienta negra recién molida
Preparación
Pon el horno a calentar a 200ºC.
Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico los ingredientes del mismo hasta obtener un polvo fino. Unta con margarina un molde apto para el horno y espolvorea sobre ella la mitad del "parmesano vegano", orégano, albahaca, sal y ajo granulado. Añade trozos pequeños de margarina.
Reparte encima los tomates limpios y cortados en gajos que no sean muy gruesos.
Espolvorea con el resto del "parmesano", albahaca, orégano, ajo granulado y piñones.
Carameliza las cebollas, peladas y cortadas en gajos, cocinándolas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar añade el azúcar y las pimientas. Continua la cocción hasta que el azúcar se disuelva y las cebollas se caramelicen, añade un puñado de piñones y mezcla bien. Reparte las cebollas caramelizadas sobre los tomates y añade trozos pequeños de margarina.
Cubre las cebollas con la masa quebrada, doblando los sobrantes de la misma hacia el interior del molde. Pon el horno a calentar a 200ºC. Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico los ingredientes del mismo hasta obtener un polvo fino. Unta con margarina un molde apto para el horno y espolvorea sobre ella la mitad del "parmesano vegano", orégano, albahaca, sal y ajo granulado. Añade trozos pequeños de margarina.
Reparte encima los tomates limpios y cortados en gajos que no sean muy gruesos. Espolvorea con el resto del "parmesano", albahaca, orégano, ajo granulado y piñones.
Carameliza las cebollas, peladas y cortadas en gajos, cocinándolas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar añade el azúcar y las pimientas. Continua la cocción hasta que el azúcar se disuelva y las cebollas se caramelicen, añade un puñado de piñones y mezcla bien. Reparte las cebollas caramelizadas sobre los tomates y añade trozos pequeños de margarina.
Cubre las cebollas con la masa quebrada, doblando los sobrantes de la misma hacia el interior del molde.
Cocina el "Tatín de tomates", en la parte media del horno, a 180-200ºC, 25-30 min. Deja que se temple antes de desmoldar y servir.
Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico los ingredientes del mismo hasta obtener un polvo fino. Unta con margarina un molde apto para el horno y espolvorea sobre ella la mitad del "parmesano vegano", orégano, albahaca, sal y ajo granulado. Añade trozos pequeños de margarina.
Reparte encima los tomates limpios y cortados en gajos que no sean muy gruesos.
Espolvorea con el resto del "parmesano", albahaca, orégano, ajo granulado y piñones.
Carameliza las cebollas, peladas y cortadas en gajos, cocinándolas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar añade el azúcar y las pimientas. Continua la cocción hasta que el azúcar se disuelva y las cebollas se caramelicen, añade un puñado de piñones y mezcla bien. Reparte las cebollas caramelizadas sobre los tomates y añade trozos pequeños de margarina.
Cubre las cebollas con la masa quebrada, doblando los sobrantes de la misma hacia el interior del molde. Pon el horno a calentar a 200ºC. Prepara el parmesano moliendo en el molinillo eléctrico los ingredientes del mismo hasta obtener un polvo fino. Unta con margarina un molde apto para el horno y espolvorea sobre ella la mitad del "parmesano vegano", orégano, albahaca, sal y ajo granulado. Añade trozos pequeños de margarina.
Reparte encima los tomates limpios y cortados en gajos que no sean muy gruesos. Espolvorea con el resto del "parmesano", albahaca, orégano, ajo granulado y piñones.
Carameliza las cebollas, peladas y cortadas en gajos, cocinándolas en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando se empiecen a dorar añade el azúcar y las pimientas. Continua la cocción hasta que el azúcar se disuelva y las cebollas se caramelicen, añade un puñado de piñones y mezcla bien. Reparte las cebollas caramelizadas sobre los tomates y añade trozos pequeños de margarina.
Cubre las cebollas con la masa quebrada, doblando los sobrantes de la misma hacia el interior del molde.
Cocina el "Tatín de tomates", en la parte media del horno, a 180-200ºC, 25-30 min. Deja que se temple antes de desmoldar y servir.