Zarzuela
Ingredientes
Gamba rayada
Cigala
Almeja
Calamar
Clóchina (mejillón)
Rape
Merluza
Pimiento choricero
Cebolla
Sal
Pimentón de la vera
Aceite
Sal
Caldo de pescado (morralla)
Picada en mortero compuesta por: Tosta pan frito, almendra frita, ajo y perejil
Preparación
Pasar por harina la merluza y el rape, freir y reservar. En ese mismo
aceite, dar unas vueltas a las cigalas y gambas, retirar y reservar.
Añadir el calamar en rodajas, el tomate, la cebolla y ajo.
Sofreír todo muy bien, hasta que evaporen jugos. Añadir la carne del pimiento choricero, una cucharadita de pimentón de la vera, y el jugo de haber rehidratado el pimiento choricero. Añadir 3 tazones de caldo de pescado con la picada, dejar hervir unos minutos y añadir las almejas, las clóchinas, el marisco y las rodajas de merluza y rape.
Dejar cocer durante 3 minutos zarandeando la cazuela para mezclar bien todo.
Servir bien caliente, este es el resultado.
Añadir el calamar en rodajas, el tomate, la cebolla y ajo.
Sofreír todo muy bien, hasta que evaporen jugos. Añadir la carne del pimiento choricero, una cucharadita de pimentón de la vera, y el jugo de haber rehidratado el pimiento choricero. Añadir 3 tazones de caldo de pescado con la picada, dejar hervir unos minutos y añadir las almejas, las clóchinas, el marisco y las rodajas de merluza y rape.
Dejar cocer durante 3 minutos zarandeando la cazuela para mezclar bien todo.
Servir bien caliente, este es el resultado.
