Espárragos al modo casero

Para dos personas:

2 manojos de espárragos verdes
1 huevo duro
Unos cuantos pepinillos en vinagre, escurridos
2 cucharaditas de alcaparras, escurridas
1 cucharada de perejil picado
3 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de vino blanco
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta

Lavamos y escurrimos bien los espárragos.

Ponemos un cazo con agua con sal al fuego y, cuando hierva, introducimos los espárragos enteros y los dejamos cocer 10-15 minutos. Cuando estén, escurrimos y dejamos enfríar.

Mientras, picamos en un cuenco el ajo, los pepinillos y el huevo duro. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, el perejil picado, la sal y la pimienta, mezclando todo muy bien.

Disponemos los espárragos en una fuente, bañados con la salsa y con las alcaparras distribuidas por encima.

Un plato muy sencillito, muy rico y 100% natural