Cake de aceitunas con puré de pimentón rojo

• 2 huevos
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de aceite
• 60 grs. de queso emmenthal rallado
• 5 grs. de mantequilla
• 75 grs. de jamón de pierna cortada en cuadritos
• ¼ de taza de crema de leche
• 40 grs. de aceitunas verdes
• 40 grs. de aceitunas negras
• 20 grs. de harina de trigo
• 800 grs. de pimentón rojo
• Cdas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta

Mezclar en un bowl los huevos con la harina el vino, el queso rallado y el aceite. Pasar por harina la guarnición (jamón y aceitunas) y agregara a la mezcla y la crema de leche.

Verter la preparación en una terrinera enmantequillada y llevar al horno durante 20 minutos a 350 ºC.

Mientras se cocina el cake quemar los pimentones enteros al fuego hasta que la piel esté totalmente negra, luego ponerlas en agua fría, y quitarles la piel y las semillas, para sofreírlas a fuego lento en aceite de oliva por 15 minutos.

Al final añadir ajo y salpimentar.