Budín de Coliflor

1/2 coliflor mediana.
3 huevos.
1 sobre de queso rallado.
1 cebolla.
ajo a gusto.
4 láminas de tocino.
pizca de azúcar.
1 cubo de caldo deshidratado.
Aliños a gusto.
Nuez Moscada.
200 ml crema de leche.

- Picar en trozos pequeños y blanquear la coliflor (no se debe cocer del todo, debe quedar crujiente), colar y lavar con agua fría inmediatamente para detener la cocción.

- Mientras freír en aceite (hasta que quede dorada) cebolla, ajo y tocino picados en cubos. Añadir la pizca de azúcar y aliños a gusto (se recomienda orégano, merken y pimienta). Deje enfriar.

- Batir los huevos en un bol, incorporar crema y seguir batiendo, moler el cubo de caldo con las manos y añadir a la mezcla.

- Incorporar la mitad del sobre de queso rallado, también agregar nuez moscada (molida) a gusto.

- Agregar el sofrito de cebolla y la coliflor. Mezclar todo con una cuchara de palo.

- Verter en fuente enmantequillada, decorar con queso rallado para gratinar y poner en el horno por 25 minutos a fuego medio (si tiene gratinador prender los últimos 10 minutos) o hasta que esté dorado y firme.