Arroz con pimentones fritos

Para 4 personas:

• 200 gr. de pimentones fritos cortados en cuadritos.
• 4 tazas de arroz.
• 8 tazas de caldo de pollo o de ternera.

Freír los pimientos en una paellera o sartén. Añadir el arroz y freír un poco el arroz con los pimientos y su aceite. Si queda mucho aceite, escurrirlo.

Añadir el caldo hirviendo, sazonar y terminar de cocer. Primero a fuego fuerte y después a fuego suave para que quede seco y no se queme. Se puede terminar la cocción al horno.