Rape con Salsa de Almendras

para 4 personas:

• 1kg de rape
• 50 gr de almendras
• unas ramitas de perejil
• una rebanada de pan
• 1/2 kg de tomates maduros
• aceite de oliva
• sal

Colocar el rape a rodajas, en lomos, colas, o como más se prepiera,...en una fuente refractaria y salar. A parte, en una sartén freir en el aceite de oliva el pan a trocitos, las almendras y el perejil. Una vez frito machacar en el mortero y echar un poco de agua para desleirlo. Mezclar con el tomate que previamente se habrá lavado, pelado y frito hasta deshacer.

Echar esta salsa de almendras sobre el rape. Meter en el horno precalentado a una temperatura de 200º unos 15 minutos.

Se puede acompañar de patatas hervidas, al horno,..... Otra forma original y muy completa es acompañar con cintas de pasta fresca de colores. Esté de miedo.