Crema de Alcachofas

4 alcachofas hervidas con el zumo de un limón

1/2 litro de caldo de pollo

2 cdas. de mantequilla

3 cdas. de harina

2 tazas de leche tibia

Sal

Pimienta

Crema

Croutones

HERVIR LAS ALCACHOFAS CON EL ZUMO DE UN LIMON Y QUITAR LA PULPA DE LAS HOJAS Y LOS CORAZONES. EN UNA CACEROLA DERRITA LA MANTEQUILLA Y AGREGAR LA HARINA, MOVIENDO PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS, AÑADA LA LECHE Y CON EL BATIDOR DE GLOBO MOVER. BAJAR EL FUEGO Y MOVER HASTA QUE ESPESE. LICUAR EL CALDO CON LAS ALCACHOFAS Y AGREGAR A LA MEZCLA DE LA CACEROLA. SAL PIMENTAR Y CHECAR LA SAZON, DEJE UNOS MINUTOS MAS Y SIRVA ADORNANDO CON UN POCO DE CREMA Y CROUTONES.