Papaya
Es el fruto del lechozo, planta originaria de Centroamérica perteneciente a la familia de las caricáceas, cuyo cultivo se ha extendido por todos los países tropicales del mundo, especialmente al resto de Latinoamérica, sureste de Asia y las islas Hawai. De unos 4 m. de alto, su tronco permanece desnudo hasta aproximadamente un metro del vértice, donde se encuentra las hojas, semejantes a las de ciertos helechos arbóreos de la época cuaternaria, asi como los frutos. Cada planta puede dar veinte o mas frutos, con una piel muy suave, no comestible, fácil de romper, pulpa de color amarillo, naranja o rojizo, dependiendo de la variedad y semillas negras encapsuladas en una sustancia gelatinosa. Tanto las hojas como el fruto de este árbol contienen papaína, un fermento que actúa sobre las carne ablandándolas por lo cual, en ciertos sitios, se envuelven las carnes en hojas de papaya a fin de ablandarlas antes de su cocción. El fruto verde es utilizado para la elaboración de dulce, doméstico o industrial, mientras que la fruta ya madura suele ser consumida directamente como fruta de mesa o bien utilizada para hacer jugos, batidos o helados.