Algunos Consejos
Las infusiones de té verde además de sus excelentes efectos para el organismo (previene el cáncer) se puede a?adir una cucharada en las comidas.
Las sardinas hay que hacerlas asadas al aire libre en los meses de julio y agosto es cuando están gordas y llenas de grasa.
Si al hacer un pisto empleamos el doble de ingredientes, podemos congelar la mitad en frascos. Otro día podemos usarlo para cualquier otra cosa (rellenos, guarnición,...).
A los lenguados no debe arrancársele la piel, sobre todo si se van a preparar fritos o a la plancha. Entre la piel y la carne tienen una fina capa de grasa que les confiere untuosidad y toda su gracia. Pedir al pescadero que los desescame aunque esto no sea lo habitual.
Si se quiere hacer una buena salsa de menta o hierbabuena para acompa?ar un plato, hay que desprender una a una todas las hojitas ya que los tallos amargan.
No conviene salar con antelación las piezas de carne que se vayan a freír o asar. La sal hace que la carne cruda se desangre, perdiendo jugosidad. Hay que calentar la plancha con un poco de aceite de oliva y en caso de chuletones o filetes gruesos darles un golpe de calor por los dos lados. Después de salan.
El microondas se limpia mejor si se coloca en su interior, calentándolo al máximo y durante cinco minutos, un cuenco con agua y zumo de un limón.
Si queremos preparar filloas, crepés o blinis, debemos de engrasar la sartén. Hay dos formas de hacerlo. La tradicional es frotar con un trozo de tocino el fondo de la sartén caliente. En Francia se suele hacer con mantequilla. Pero si no queremos utilizar grasas animales, podemos usar margarina, o mejor aún, mojamos un trapo blanco en aceite de oliva.
Para evitar que se formen grumos al hacer una besamel (o unas croquetas), a?ade la leche fuera del fuego y vuelve a cocer, o a?ade la leche hirviendo.
Si se emplea harina gruesa de maíz y no maicena para rebozar el pescado, el resultado es mucho más sabroso.
Ya os seguiré poniendo algunos más, Dela (si os parece bien y sino también, jajjajja).
