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Chupe de mariscos



Ingredientes

      500 gr.de colas de camarones
      6 choros maltones
      8 langostinos
      4 jaibas
      sal y pimienta
      2 tazas de migas de pan blanco
      1 taza(240ml) de leche
      100 gra de queso mantecoso rallado
      6 cucharadas de mantequilla
      2 yemas de huevo
      salsa de ajì
      queso parmesano rallado para espolvorear

Preparación

1-En una olla cocinar juntos los camarones,choros,langostinos y jaibas en bastante agua salada;retirar los mariscos y reservar 1 taza del lìquido de cocciòn.
Sacar los mariscos de sus conchas o caparazones y reservar la carne;eliminar las conchas o caparazones.
2-En una olla colocar las migas de pan,leche y lìquido de cocciòn reservado;cocinar,revolviendo,a fuego medio hasta espesar ligeramente.Añadir el queso mantecoso,mantequilla,yemas,sal,pimienta y gotas de salsa de ajì y cocinar a fuego medio,revolviendo,hasta espesar;retirar del calor y reservar.
3-Picar la carne de los mariscos reservados y colocar al fondo de una fuente o pocillos individuales de greda;verter encima la salsa reservada y espolvorear con queso rallado.Cocinar en un horno a temeperatura media hasta que el chupe estè burbujeante y dorado.
Servir de inmediato.



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