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Ensalada césar



Ingredientes

      * 2 plantas de lechuga mantecosa.

      * 2 yemas.

      * 2 cdas. de jugo de limón.

      * 1/2 taza de aceite neutro.

      * un diente de ajo pequeño.

      * una cdta. de mostaza.

      * una cdta. de salsa inglesa (Worcestershire).

      * una anchoa.

      * sal y pimienta.

      * 75 grs. de queso parmesano.

      * 3/4 taza de pan blanco cortado en cubitos.

      * una cda. de aceite de oliva.

Preparación

Lavar, secar y cortar con las manos las hojas más tiernas de la lechuga mantecosa; mantenerlas en una ensaladera en el refrigerador. Preparar una salsa con consistencia de mayonesa licuando las yemas, el jugo de limón, el aceite, el diente de ajo, la mostaza, la cdta. de salsa inglesa, la anchoa, la sal y la pimienta. Verterla en la ensaladera mezclando bien con la lechuga. Echar por encima el queso parmesano cortado en láminas finas con un pelapapas. Freir los cubitos de pan en una sartén con muy poco aceite previamente perfumado con un diente de ajo, y distribuir sobre todos los ingredientes. Completar rociando con un hilo muy fino de aceite de oliva.