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Pernil de cerdo con naranja



Ingredientes

      1 pernil de cerdo (o igual cantidad de lomo de cerdo)
      1 vasito de licor Curacao
      1 vaso de jugo de naranjas
      1/2 cabeza de ajo, pelados y majados
      2 pimientos rojos molidos
      vinagre
      Oregano, tomillo, laurel,pimienta, sal

Preparación

Lavar el pernil y secarlo bien. Adobarlo con la sal, pimienta, oregano, tomillo, laurel y vinagre, los ajos majados y el pimiento. Dejarlo reposar, tapado, de un dia para otro.

Agregar el vaso de jugo de naranja y llevar al horno a 300ºF. hasta que ablande, rociando con el adobo de vez en cuando y, si es un lomo, dandole alguna vuelta. Al ablandar, subir el horno a 400ºF. a fin de que dore.
10 minutos antes de acabar la coccion, agregar el curacao.
Servir acompanado de pureé de manzanas o manzanas en compota y con la salsa, debidamente desgrasada, aparte.



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