Bu?uelos de san josé (de viento) y demás cosas de mi Valencia

Ingredientes

350 gr. de harina
60 gr. de levadura prensada
4 dl. de agua templada( la que le quepa)
1 l. de aceite de girasol
sal y azúcar ( para espolvorear)

Preparación

En un bol que sea hondo, disolvemos la levadura con el agua templada y vamos agregando la harina poco a poco, la trabajamos con paciencia, bien trabajada, para que no queden grumos, le a?adimos un poco de sal, nos tiene que quedar suave, ni dura ni blanda, la taparemos con un trapito bien limpito, y dejaremos que "descanse" y suba, deberá subir unas cuatro veces su volumen.

Calentamos el aceite ni mucho ni poco, y cogiendo la pasta, con la mano izquierda que debe de estar seca (la mano) presionamos, presionamos, y con la mano derecha, con tres dedos (el índice, el pulgar y el gordo) pillamos la bolita presionando, nos saldrán redonditos y con el famoso agujerito, los dedos de la mano derecha deben estar mojados, cosa que conseguimos poniendo un vaso con agua a nuestra derecha y constantemente sumergiendo dichos dedos en el agua, y ya está, lo pasamos a una bandeja y espolvoreamos con azuquita, y a mojar con un chocolate a la francesa.

Ya de paso, quiero hablar de nuestra gastronomía:

Aunque la paella es el plato rey de la cocina valenciana, guiso de arroz de fama universal, originario de la comarca de Horta de Valencia. La auténtica paella valenciana está hecha a base de arroz, pollo, conejo, judías verdes grandes (ferradura o tabella de bajoca), alubias gordas especiales (garrofons), azafrán, pimentón dulce, aceite y sal. A lo que se a?ade, a veces, caracoles, romero( el aroma del romero) o alcachofas. Otros arroces típicos de la zona son el arroz con acelgas (arroz en bledes), ( acelgas) el arroz con nabos, alubias y cerdo (arroz en fesols i naps) (nabos) el arroz al horno con patatas, tomate, garbanzos, cerdo y ajo (arroz rossejat o al forn).

Aperitivos o tapas que puedes encontrar normalmente en los bares valencianos desconocidos fuera de la Comunidad Valenciana, son: sepia a la plancha (sepionet) bacalao desmigado en aceite, con pimientos morrones (esgarraet) anguilas con ajo (all i pebre), típico de La Albufera almendras fritas y saladas salchichas frescas (longanizas) y morcillas de cebolla, que en bocadillo se denomina ?blanco y negro? queso fresco, normalmente con sal ensalada valenciana, a base de lechuga, tomate de huerta, cebolla, aceitunas Las patatas fritas tipo ?chips? las llamamos papas las palomitas de maíz, rosas el maíz asado, panoja o mazorca els margallons palmeritas Las ?rosquilletas? son palitos de pan crujientes, no dulces, con anisetes ( RECETA DE LAS ROSQUILLETES) 100.cc de aceite 500gr. De harina floja 50.gramos de levadura fresca(prensada) llaboretes (anisetes) al gusto y sal ( la sal le da sabor y al igual que los bu?uelos las hace crujientes y duras).

?Cómo lo hacemos? Dejamos la levadura a remojo con un poco de agua templada mientras si tenemos algo interesante que hacer ( ojo que no dure mas de 5 minutos que es el tiempo que necesita la levadura para disolverse jajaja) luego amasamos todo junto bien amasado ( poniéndole el agua que necesite poco a poco ( la pasta debe quedar consistente pero no-dura) yo al igual que los bu?uelos le pego una paliza jajaja y dejaremos reposar sobre una hora después aremos pelotitas por separado y haciendo fricción con las manos ( como cuando tenemos frió) las haremos alargaditas las ponemos en bandejas y al horno flojo nunca fuerte os chupareis los dedos. En cuanto a bebidas especiales, están el café caliente con leche condensada servido en vaso peque?o (bombón) cóctel a base de zumo de naranja, vodka y champa?a (Agua de Valencia).

Y la famosa horchata de chufas bien fría, originaria de Alboraya. Comidas festivas típicas valencianas, son: ?la mona de Pascua?, con él ?pan quemado?, que es un bollo dulce la torta o coca de pasas y nueces la longaniza de Pascua, embutido de cerdo curado estrecho y largo que se come crudo. Los bu?uelos de calabaza y los de viento con chocolate caliente, en Fallas El porrat (garbanzos secos) casta?as pilongas, Pasas, calabaza asada e higos secos, son muchos de los productos que puedes ver en valencia que normal mente no los tienes en otros sitios mujeres preciosas hombres buf un sue?o ( jejeje somos únicos y exclusivos jajajaa) amo a valencia ( ?se nota? ) Un besazo respetuoso vuestro amigo pope