Cremona

Ingredientes

Masa:
• Levadura 20 g
• Agua 550 cc
• Extracto de Malta 15 g
• Margarina 60 g
• Harina 0000 1 k
• Sal 30 g
Empaste:
• Margarina para hojaldre 150 g
• Grasa Vacuna 50 g
• Harina 0000 100 g

Preparación

Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente. Agregar el extracto de malta, la margarina blanda y de a poco la harina cernida con la sal. Formar una masa semiblanda. Amasar hasta que resulte homogénea. Cubrir y enfriar durante 20 minutos.

Para el empaste: unir la margarina para hojaldre con la grasa y la harina. Formar un rectángulo.

Estirar la masa dándole forma rectangular. Colocar el empaste en el centro y encerrar dentro de la masa. Estirar y doblar en tres. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar sobre la mesa durante 20 minutos.

Estirar la masa y doblar en tres. Finalmente estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Cortar rectángulos de 15 x 45 cm. Espolvorear con harina y doblar al borde. Unir los extremos para formar roscas. Ubicar en placas limpias. Cubrir y dejar puntear. Cocinar a 220? C durante 30 minutos aproximadamente.