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Filete de cerdo al bálsamico



Ingredientes

      500 g. de filete de cerdo cortado en tajadas y adelgazadas en escalopas de 1 cm de grosor.
      sal y pimienta.
      1 1/2 cucharadita de mantequilla.
      1 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
      3 a 4 cucharadas de echalotas o cebolla de verdeo picados.
      1 cucharada de miel.
      1 taza(240 ml) de caldo de ave
      1 cucharada de jugo de limón.
      1/4 taza de crema líquida.
      1 cucharada de vinagre bálsamico.

Preparación

azonar las escalopas de cerdo y reservar.
En una sartén grande calentar a fuego alto la mantequilla y aceite y cocinar las escalopas de a pocas unidades,30-60 segundos por lado o hasta dorar sin que se sequen.Retirar a una fuente y reservar al calor.
Al mismo sartén agregar las cebollas y miel;cocinar a fuego medio revolviendo hasta que las verduras estén blandas 1-2 minutos.Aumentar el calor y agregar el caldo de ave y jugo de limón;hervir raspando el sartén con una cuchara de madera hasta reducir a la mitad.
Verter la crema y hervir hasta que la salsa espese ligeramente,1 minuto.Añadir el vinagre y sazonar;volver a hervir verter sobre las escalopas y servir de inmediato.