Filete de cerdo al bálsamico

Ingredientes

500 g. de filete de cerdo cortado en tajadas y adelgazadas en escalopas de 1 cm de grosor.
sal y pimienta.
1 1/2 cucharadita de mantequilla.
1 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
3 a 4 cucharadas de echalotas o cebolla de verdeo picados.
1 cucharada de miel.
1 taza(240 ml) de caldo de ave
1 cucharada de jugo de limón.
1/4 taza de crema líquida.
1 cucharada de vinagre bálsamico.

Preparación

azonar las escalopas de cerdo y reservar.
En una sartén grande calentar a fuego alto la mantequilla y aceite y cocinar las escalopas de a pocas unidades,30-60 segundos por lado o hasta dorar sin que se sequen.Retirar a una fuente y reservar al calor.
Al mismo sartén agregar las cebollas y miel;cocinar a fuego medio revolviendo hasta que las verduras estén blandas 1-2 minutos.Aumentar el calor y agregar el caldo de ave y jugo de limón;hervir raspando el sartén con una cuchara de madera hasta reducir a la mitad.
Verter la crema y hervir hasta que la salsa espese ligeramente,1 minuto.A?adir el vinagre y sazonar;volver a hervir verter sobre las escalopas y servir de inmediato.