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Merluza con Marisco



Ingredientes

    (para 4 personas)
    • 4 rodajas de merluza
    • 8 langostinos o cigalas
    • 4 carabineros
    • 16 almejas
    • vino blanco
    • agua
    • 1 diente de ajo
    • harina
    • aceite y sal
    • perejil picado

Preparación

En una cazuela con aceite pochar el diente de ajo, cuando esté pochado poner un poco de harina, rehogar y añadir la merluza sazonada y también pasada por harina.Darle vuelta y vuelta y agregar un chorro de vino blanco y agua hasta cubrir la merluza por la mitad.

Añadir los langostinos o cigalas, los carabineros, las almejas y el perejil picado.Dejarlo a fuego lento unos diez minutos y servir.

Paco Ruiz Moreno, del Restaurante Berdes (Plaza San José, s/n 48009 BILBAO), aporta las recetas de "Ensalada de naranja" y "Canapé de bacalao natural".



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